材料与方法

432只规格齐整的中华绒螯蟹(初始平均重量4.62 ± 0.11g)被随机分配到24个养殖桶中，6个桶编为一组，共设4个组。对照饲料为不添加倍赛福Prosaf®的商业饲料(配方见表1)，在商业饲料中分别添加2.5、5、10kg/t倍赛福Prosaf®的作为三组实验饲料。每天人工定点定量投喂两次。

表1 基础饲料的配方和饲料大致成分

养殖实验开始后的第4周和第8周，从每个养殖桶里随机选择一只雄性螃蟹取样可食内脏(肝胰腺和性腺)及肌肉，用于检测体成分及可食内脏指数。采集血液用于检测免疫酶活性及抗氧化酶活性。养殖实验在第8周结束，实验结束后对所有螃蟹进行称重，评估生长相关指标。

实验结果

添加倍赛福Prosaf®对中华绒螯蟹生长表现、饲料利用等影响的相关结果见图1。从数值上看，饲料中加入5kg/t的倍赛福Prosaf®的效果最好，该组与对照组相比，终体重提高了5.94%，饵料系数降低了9.63%，只是在统计学上没有显著差异。这主要因为倍赛福Prosaf®含有丰富、易吸收的营养物质；此外，倍赛福Prosaf®中含有丰富活性成分，可以改善中华绒螯蟹消化吸收能力。

图1 添加倍赛福Prosaf®对中华绒螯蟹生长性能和饲料利用的影响

中华绒螯蟹的可食内脏包含肝胰腺及蟹膏/蟹黄，是蟹体中最美味的部位。“膏肥”是消费者评判中华绒螯蟹品质的重要标准。另外肝胰腺作为中华绒螯蟹最重要的消化及免疫器官，其发育情况也决定了螃蟹的健康与否。所以可食内脏指数不仅是评价中华绒螯蟹风味品质的重要指标，同时也是评价螃蟹健康程度的重要参考指标。

添加倍赛福Prosaf®对中华绒螯蟹可食内脏指数影响的相关结果见图2。投喂添加5、10kg/t倍赛福Prosaf®的饲料56天，中华绒螯蟹的可食内脏指数显著高于对照组，且倍赛福Prosaf®添加量和可食内脏指数呈线性正相关。虽然在投喂28天后，各组间中华绒螯蟹的可食内脏指数统计并无显著差异，但从数值上看添加5kg/t的倍赛福Prosaf®使中华绒螯蟹可食内脏指数提高了22.30%。

图2 添加倍赛福Prosaf®对中华绒螯蟹生物学特性的影响

可食内脏之所以鲜美是由于其中含有大量的呈味物质，例如呈味氨基酸、小肽及核苷酸等。因此，从某种意义上讲，可食内脏蛋白含量越高，就会更加鲜美，营养价值也更高。

添加倍赛福Prosaf®对中华绒螯蟹可食内脏成分影响的相关结果见图3。中华绒螯蟹养殖56天后，可食用内脏中粗蛋白含量与倍赛福Prosaf®添加量呈线性正相关，添加倍赛福Prosaf®的实验组分别比对照组提高了2.56%、7.57%和13.96%。

图3 添加倍赛福Prosaf®对中华绒螯蟹可食内脏蛋白的影响

甲壳类动物没有特异性免疫系统，大多依靠非特异免疫系统来抵抗各种疾病。中华绒螯蟹的非特异免疫系统包括细胞和体液免疫，细胞免疫反应包括包裹、吞噬和结节的形成；体液免疫包括酚氧化酶原激活系统(proPO系统)、各种凝集素及抗菌肽等。其中proPO活性经常被用于评估甲壳动物的健康状况。

添加倍赛福Prosaf®对中华绒螯蟹血清免疫酶活性影响的相关结果见图4。作者发现投喂添加2.5、5kg/t倍赛福Prosaf®的饲料56天后，中华绒螯蟹血清中proPO活性显著提升，其中添加5kg/t倍赛福Prosaf®的proPO活性达到峰值。添加5kg/t的倍赛福Prosaf®中华绒螯蟹的肝胰腺发育也是最佳的，而肝胰腺是中华绒螯蟹最重要的免疫器官，结合免疫酶活性相关结果推测中华绒螯蟹肝胰腺发育的改善是免疫状态提升的重要原因。

图4 添加倍赛福Prosaf®对中华绒螯蟹血清酚氧化酶原活性的影响

细胞的正常代谢过程中会产生自由基和其他活性物质，人们普遍认为它们会通过引起氧化应激和氧化损伤从而导致一些疾病的发生。超氧化物歧化酶(T-SOD)的功能是通过催化两个超氧自由基分解为过氧化氢和氧气，从而清除细胞质中的活性氧。过氧化氢酶(CAT)是一种关键的抗氧化酶，几乎存在于所有的有氧生物体中，催化过氧化氢分解为水和分子氧。

添加倍赛福Prosaf®对中华绒螯蟹抗氧化性能的影响的相关结果见图5。添加倍赛福Prosaf®可以影响中华绒螯蟹的抗氧化性能。尤其当饲料中加入5kg/t倍赛福Prosaf®时，中华绒螯蟹可食内脏中的T-SOD活性及CAT活性分别在养殖28天后和56天后达到最大值。

图5 添加倍赛福Prosaf®对中华绒螯蟹可食内脏中T-SOD/CAT活性的影响

小结

本研究表明，在饲料中长期使用倍赛福Prosaf®促进了中华绒螯蟹的可食内脏发育，提升了可食内脏的粗蛋白含量，并且这两个指标和倍赛福的添加量成正比。除此之外，添加5kg/t倍赛福Prosaf®还增强了中华绒螯蟹的非特异性免疫，并改善了抗氧化性能。由此看来，使用倍赛福Prosaf®有利于提高中华绒螯蟹食用品质和营养价值，并且有利于提升螃蟹的抗病力。