两大食源性疾病——李斯特菌病&大肠杆菌病

与腹泻相关的疾病中，李斯特菌病(Listerellosis)和大肠杆菌病(Colibacillosis)是目前最为普遍发生的食源性疾病。这两类疾病主要由宿主体内大肠杆菌(E.coli)和单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes)的过度载荷而引起。食源性疾病的频发仍是全球范围内亟需攻克的一个不容忽视的问题。

左侧为单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes)镜检下形态，右侧为大肠杆菌(E.coli)

现今的学界已逐步达成共识，将如何有效限制这两类细菌在动物肠道中的大面积载荷，同时尽可能减少抗生素的使用，作为一种有效实现“全民健康”计划的方针。

李斯特菌病(Listerellosis)

李斯特菌病(Lesterellosis)是由单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes)引起的，当处于极低的温度下，它依旧能够存活并进行繁殖，即使在冷冻温度下依旧如此。

李斯特菌在低温环境中仍能不断繁殖，给冷冻储存的肉类带来食品安全隐患

因李斯特菌感染而发生的食源性疾病，会对部分特定人群，如：孕妇、65 岁以上的老人和免疫系统相对较弱的人造成相当严重的后果，最常见的原因是食用了加工不当的肉制品或未经高温消毒的奶制品。健康人群很少因感染李斯特菌而生病，但该种疾病对未出生的婴儿、新生儿和免疫系统较弱的人来说则可能是致命的。

大肠杆菌病(Colibacillosis)

大肠杆菌病(Colibacillosis)是由大肠杆菌(E.coli)感染引起的，大肠杆菌是一种革兰氏阴性杆状细菌，通常存在于家禽和其他脊椎动物的肠道中。虽然很多大肠杆菌没有致病性，但有些大肠杆菌已经获得了毒力因子，这会大大增加了它们的致病性，是造成各类相关疾病，如：人类败血症、尿路感染和脑膜炎发生的重要诱因。

感染EPEC菌株E128012的盲肠表面上皮的电子显微照片

动物被认为是大肠杆菌的理想宿主，细菌定植于它们的肠道中，再通过摄取受污染后的肉类制品传递给人类。

酵母类添加剂解决方案

Phileo-乐斯福动物营养与健康事业部针对有效控制动物胴体有害菌载荷的问题，在位于意大利的一家肉牛场中进行了一项试验。

试验结果显示，在肉牛育肥期通过益赛福Actisaf®和赛福多糖Safmannan®的联合使用方案，可以使受试肉牛有效降低粪便中致病菌的微生物载荷。

在该项试验中，受试肉牛根据来源、月龄及体重分成两组：
• 对照组(n=39)中，动物饲喂普通日粮
• 处理组(n=39))中，动物饲喂普通日粮的同时，对每头受试动物每天额外添加5克益赛福Actisaf®和10克赛福多糖Safmannan®。

从屠宰场受试肉牛的胴体上采集直肠样本，置入塑料容器后，运送至4°C的实验室进行细菌学分析。结果数据包括记录微生物总数(TMC)、大肠杆菌和李斯特菌的水平。

分析的结果如图所示，与对照组相比，处理组的TMC、大肠杆菌和李斯特菌计数分别降低了60%、11% 和 98%。

直肠样本细菌分析

这一结果显示联合添加益赛福Actisaf®和赛福多糖Safmannan®后有效限制了病原菌在肠道内的定植(Posadas 等，2017)。

结果同时表明，添加益赛福Actisaf®和赛福多糖Safmannan®后，有效降低了处理组受试肉牛盲肠样品中的细菌载荷，并因此减少了病原菌对动物胴体的细菌污染，而这些最终都与人类的食品安全问题息息相关。

总结

益赛福Actisaf®和赛福多糖Safmannan®的联合添加方案可以有效降低动物胴体的微生物污染水平，并因此有效降低食品安全的风险。