3 月18日 高蛋白酵母提取物可作为断奶仔猪饲料中高消化率的蛋白来源
Géraldine KUHN, Nadège RICHARD（Phileo by Lesaffre）– 联合Francesc Molist（Schothorst 饲料研究中心，荷兰）
以断奶仔猪为试验对象，比较富含蛋白（63%）的原生酵母提取物纯品与啤酒酵母提取物的18种氨基酸的消化率、代谢能和净能以及回肠标准消化率。为了准确描述原生酵母提取物的产品特性，本研究通过实验室的化学分析来确定其缓冲能力（ABC-4）以及维生素和矿物质含量。研究表明，原生酵母提取物蛋白质的消化率（90.1%）高于啤酒酵母提取物（77.5%）（经采集仔猪粪便测定），原生酵母提取物18种氨基酸的回肠标准化消化率与啤酒酵母提取物相似或更高。两种产品的消化能和净能相近。
经过化学分析测定该原生酵母提取物产品的缓冲容量为910.9± 46.6 meq（毫克当量），与仔猪饲料配方营养元素相关的矿物质和维生素（尤其是B族维生素）（例如，B3=18.8 mg/kg；B8=2.8mg/kg；B9<40mg/kg），该原生酵母提取物中88%的肽分子量小于3.6kda，38%的肽分子量小于1kda。综上所述，这些分析结果可以了解该原生酵母提取物产品的消化率及营养组成，消化率高和肽分子量小，是新型蛋白来源，可用于断奶仔猪的新营养解决方案。
人类和动物对蛋白质的需求日益增长，这显然对那些从事农业食品工业的人来说是一个重大挑战。此外，从事猪营养的行业专业人员还必须满足保持高经济生产力的需要，同时也要尊重健康和社会需求（减少抗生素使用、动物福利、非转基因饲料等）。然而，对高繁殖力母猪基因品种的发展提出许多挑战，包括仔猪出生数量较多及仔猪个体更弱小，良好的哺乳期管理对帮助这些仔猪渡过断奶期至关重要。事实上，仔猪在断奶期间会受到各种应激（日粮、混群等的变化），这些应激会导致严重的代谢紊乱（Brooks et al., 2001；Campbell et al., 2013）。因此，快速促进仔猪断奶前和断奶后的采食量是确保仔猪有一个良好开端和良好生长性能的一种方法。
可行的替代方法包括在断奶后在日粮中功能性蛋白——酿酒酵母提取物，可提高日粮适口性，且易消化，从而可预防消化障碍的发生。
为验证断奶后在仔猪饲料中添加酵母提取物的效果，进行比较富含蛋白的原生酵母提取物与啤酒酵母提取物的研究。这项研究得到实验室化学分析的支持，确定原生酵母提取物的缓冲能力（ABC-4）以及维生素和矿物质含量。
1.材料和方法
1.1. 消化率和实验室分析
这项试验在荷兰的Schothorst饲料研究实验中心进行。选择18头仔猪（50%雄性，50%雌性），Topigs L20 x Tempo，在断奶时（26日龄，平均体重：7.9 kg）单独在代谢笼中饲养，测定富含蛋白（63%）的原生酵母提取物Y组的蛋白质、能量和18种氨基酸（AA）的消化系数。教槽料配方中含20%的酵母提取物Y组（总能：21.6 MJ/kg）或25%的标准啤酒酵母S组（蛋白含量：44%，总能：18.4 MJ/kg）和对照组（C）。C组、Y组和S组日粮的蛋白含量分别为13.1%、23.3%和19.2%，这三组日粮（C、Y和S）均含0.5%的二氧化钛，作为惰性标记物。断奶前4天就可以饲喂，3种试验日粮都是颗粒料，每组6头仔猪，为期10天（饲料适应期），随后的9天内，每天分别收集两次这些仔猪的粪便和尿液，以确定干物质和蛋白质的表观消化率系数，并计算这两种酵母提取物产品的净能（根据荷兰CVB表，2016）。在试验的最后一天，进行仔猪屠宰，收集仔猪回肠内容物，以确定两种酵母提取物产品氨基酸标准回肠消化率（SID），使用荷兰CVB表（2016）中所示的每种AA的基础内源性损失做参考。
原生酵母提取物（Y）的样品被送往实验室，测定其缓冲能力及其维生素和矿物质含量。
1.2. 统计分析
使用R Studio程序3.5.0版（2018-04-23）进行统计分析。以动物为试验单位，采用Student t检验对消化率数据进行分析比较。所有分析均在5%水平下进行。
2.结果
2.1. 原生酵母提取物和啤酒酵母提取物的成分分析及消化系数
研究表明，与啤酒酵母提取物S组（77.5%）相比，原生酵母提取物Y组粪便蛋白消化率（90.1%）有所提高（p=0.005）（表1）。
原生酵母提取物Y组粪便干物质消化率较好（p=0.014），两种酵母提取物测得的净能含量相似（表1）。
原生酵母提取物Y组仔猪必需氨基酸的SID系数为68.5%～87.2%，除蛋氨酸和半胱氨酸外，其他氨基酸均显著高于（p<0.05）酵母提取物Y组（SID系数为23.5%～55.9%）。
2.2化学分析
对原生酵母提取物Y样品进行化学分析，缓冲容量（ABC-4）为910.9±46.6 meq，矿物质及维生素，特别是B族维生素（B3:18.8mg/kg；B8:2.8mg/kg；B9<40mg/kg）。最后，进行太分子量测定，88%的肽分子量低于3.6kda，38%的肽分子量低于1kda。
表1 干物质和蛋白质的表观总消化率（ATTD）系数，原生酵母提取物Y和啤酒酵母提取物S的干物质、蛋白、净能和氨基酸标准回肠消化率（SID）系数
1研究中使用的原生酵母提取物。
2 t检验的p值。干物质ATTD的残留标准偏差为2.8%，蛋白ATTD的残留标准偏差为3.5%，消化能ATTD的残留标准偏差为2.8MJ/kg，净能ATTD的残留标准偏差为0.3MJ/kg
3测量值
4计算净能量含量的公式（NE；CVB，2016）；NE（MJ/kg）=（11.7 x可消化粗蛋白+35.74 x脂肪+14.14 x淀粉+0.9 x糖）+9.6 x可消化NSP）/1000
NSP=有机物-粗蛋白质-脂肪-淀粉-糖x CF_Dl，其中CF_Dl是根据饲料中的双糖含量计算葡萄糖当量的质量校正系数。
5根据CVB表（2016年）估计了内生值
结论
最重要的是，提纯过的功能型蛋白的来源必须是对仔猪适口较好和易消化，以仔猪防止消化障碍发生，此外还应该能促进幼龄动物消化道的快速发育，增强动物免疫。这些分析使大家能更好的了解该原生酵母提取物Y产品的消化率及营养组成特性，结果表明，该原生酵母提取物是一种新型的蛋白来源，消化率高和肽分子量的大小分布适当，可用于目前正在开发的仔猪饲料新营养方面，符合抗生素的合理使用的相关要求。
参考文献
Brooks P .H., Moran C.A., Beal J.D., Demeckova V., Campbell A., 2001. Liquid feeding for the young piglet. In: Varley M.A., Wiseman J. (Eds). The Weaner Pig. Nutrition and Management, 151–178. CAB International, Wallingford, UK.
Campbell J. M., Crenshaw J. D., Polo J., 2013. The biological stress of early weaned piglets. J. Anim. Sci. Biotechnol., 1891, 4-19.
CVB 2016. Chemical composition and nutritional values of feedstuffs. Wageningen: Federatie Nederlandse Diervoederketen, 629 pp.
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