肉鸡沙门氏菌污染如何解决？

控制肉鸡沙门氏菌污染以提高食品安全性

沙门氏菌在美国每年造成大约100万种食源性疾病，在欧洲每年也发生91000起。沙门氏菌污染是家禽生产中的全球性问题。虽然真正的解决办法是首先防止被污染的肉鸡、火鸡或鸡蛋进入加工厂，在加工厂的时候需要采取预措施以减少对家禽产品的污染。养殖场层面的预防对于降低禽肉或食用蛋污染的风险非常重要。

家禽养殖场沙门氏菌污染

沙门氏菌可以来自饲料：通过添加剂和热杀菌

沙门氏菌可以滞留在家禽养殖场，这些家禽养殖场仍然受到前一批禽类的污染，除了消毒效果差之外，也可能是受到啮齿动物、昆虫等的污染

沙门氏菌可与受污染的一日龄雏鸡一起到达，在鸡蛋中垂直传播或泄殖腔时通过蛋壳污染。

降低肠道沙门氏菌应激

由于赛福多糖Safmannan^®含有高浓度的甘露聚糖和β-葡聚糖，因此在日粮中添加该产品可以使沙门氏菌粘附在赛福多糖Safmannan^®的甘露聚糖上，从而降低粪便排泄过程中肠道沙门氏菌的感染。

β-葡聚糖和甘露聚糖能调节机体免疫功能，肠上皮表面释放更高的抗体水平：更多针对沙门氏菌的分泌性免疫球蛋白IgA。

赛福多糖Safmannan^®有助于保持肠道紧密连接，减少沙门氏菌从肠道内容物到深部器官的易位，如肝脏、脾脏，甚至卵巢（与蛋鸡和种禽相关）。

赛福多糖Safmannan^®的试验

2018年，C.Hofacre在SPRG进行了一项基于40-栏肉鸡的研究试验，将2000只雏鸡分为5个处理组。试验采用不同剂量的赛福多糖Safmannan^®和一个酵母培养物产品。对每栏25日龄雏鸡进行标记、色标和灌服5×107CFU海德堡沙门氏菌。每栏还有25只雏鸡没有受到沙门氏菌攻毒，但可能受到攻毒雏鸡的污染。

添加饲喂赛福多糖Safmannan^®（500 g/T），显著减少了42日龄攻毒肉鸡盲肠中海德堡链球菌的数量（用最大可能数（MPN）方法计）。