“热应激”危害家禽的生理平衡的原理

家禽在“热应激”环境下，为了维持正常的生理功能，会消耗更多的能量。这就会造成家禽采食量降低、料肉比升高、免疫力降低、消化道损伤等负面影响，导致这些负面影响的更深层原因，是家禽在热应激环境下的生理失衡。“热应激”影响家禽生理平衡的机理如图1所示。

图1 “热应激”影响家禽生理平衡的机理

当家禽在遭受“热应激”后，首先会激活交感肾上腺髓质系统(SAM)，增加血液中的儿茶酚胺(肾上腺素/去甲肾上腺素)含量以增加心跳速度、肠道血流速度(目的是带来氧气，恢复肠道功能)；但儿茶酚胺类物质同时会刺激白细胞介素IL-6的释放，提高了炎症反应。

IL-6浓度的升高会激活下丘脑，促使其产生促肾上腺皮质激素释放激素(CRH)，CRH作用于脑垂体，使其产生更多的促肾上腺皮质激素(ACTH)。ACTH刺激肾上腺产生更多的皮质酮，降低甲状腺的活性。这会导致动物生长速率降低，减少动物热量的产生。此外，皮质酮具有免疫抑制作用，使家禽免疫力降低。

更为重要的是，家禽遭受“热应激”后会调整血液分布，增加外围血液，提高体表温度，以利于散热。但是这意味着肠上皮组织的供血和养分的减少，导致肠道完整性遭到破坏，使得病原菌更容易侵入肠道上皮组织，进而会产生更多的IL-6，加剧炎症反应，从而加重上述两个神经内分泌系统的变化。

综上所述，保护肠道完整性，减少炎症反应，调节神经内分泌系统的平衡，是缓解家禽“热应激”的重要措施。

Phileo在缓解“热应激”方面的研究

赛福多糖Safmannan®是Phileo的明星产品，是使用单一菌株、固定工艺生产的标准化酵母细胞壁产品，该产品可以有效吸附病原菌(如沙门氏菌、大肠杆菌、梭菌)，同时通过促进肠道上皮杯状细胞的生长和紧密连接蛋白的合成，为肠道提供更强的屏障功能。

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赛福多糖Safmannan®增加肠道粘液分泌

图2 赛福多糖Safmannan®促进肠道粘液的分泌

根据意大利的研究试验(图2)，赛福多糖Safmannan®可以显著提高肉鸡肠道杯状细胞的密度和数量，更多的杯状细胞能够分泌更多的粘液(细胞体积的减小意味着粘液已经释放)。粘液是动物肠道的第一道物理屏障，在防止病原菌、病毒、毒素等有害物质进入体内方面具有重要作用。

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赛福多糖Safmannan®增加肠道紧密连接蛋白的表达水平

图3 赛福多糖Safmannan®促进肠道紧密连接蛋白的表达量

紧密连接蛋白的表达水平是另一个评价肠道完整性的重要指标。如图3所示，在没有“热应激”的情况下，ZO-1和Claudin-5这两种主要的紧密连接蛋白在表达量上没有差异，但是当家禽遭受“热应激”时，赛福多糖Safmannan®显著提高了ZO-1和Claudin-5的表达量，这就意味着在赛福多糖Safmannan®的作用下，家禽的肠上皮细胞完整性得以强化，避免“肠漏”的发生。

图4 赛福多糖Safmannan®可粘附75%的产气荚膜梭菌

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赛福多糖Safmannan®有效吸附病原菌

赛福多糖Safmannan®在提高肠道屏障，阻挡病原菌等抗原通过肠道进入体内的同时，还可以对革兰氏阴性菌如沙门氏菌、大肠杆菌，以及产气荚膜梭菌产生粘附效果，并将病原菌排出体外。Phileo与美国密西西比大学合作开创了病原菌体外粘附检测平台，专门用于检测酵母细胞壁等产品对病原菌的粘附效果。经密西西比大学试验验证，赛福多糖Safmannan®对产气荚膜梭菌的粘附效率可达 75%，极大降低了坏死性肠炎的发生。

Phileo在缓解“热应激”方面的研究

赛福多糖Safmannan®通过降低肠道内病原菌数量，提高肠道屏障能力，切断了抗原进入体内的通路，降低肠道免疫反应，较低的炎症意味着较低的IL-6水平，从而减少HPA(下丘脑-垂体-肾上腺轴)的激化，避免了免疫抑制和生长降低的副作用，最终使动物在“热应激”下获得更好的免疫水平和生长水平。