8 月23日 酵母功能蛋白在水产鱼类中的运用: 改善低鱼粉饲料表现
前言
根据2020年中国渔业年鉴统计，加州鲈的养殖量已经达到60万吨，行业内普遍认其为国内“第五大家鱼”。虽然加州鲈养殖量逐步增长，但是相关饲料企业的成本压力却越来越大。谈到加州鲈饲料成本，鱼粉无疑是无法回避的重要考量因素。加州鲈作为一条肉食性鱼类，其饲料配方中含有大量鱼粉，鱼粉的价格细微变动，都会对配方的成本造成很大的影响。近年来，鱼粉价格受到行业大环境和原料供给的巨大波动，严重影响了饲料企业的经营和决策。因此，如何减少加州鲈配方中的鱼粉用量成了行业内热议的话题。经过多年的探索，行业主流加州鲈饲料配方中的鱼粉用量已经过多次优化，但是目前依然在40%左右，还是有巨大的替代空间。
从原料普遍性和成本角度考虑，使用大宗的植物蛋白和陆生动物蛋白替代鱼粉是目前的主流方案，但是这些原料普遍存在氨基酸不平衡、微量元素缺失、抗营养因子含量偏高、适口性差等缺陷，直接用于替代鱼粉会对加州鲈养殖效果造成负面影响，例如摄食量降低、生长性能下降、饲料系数升高、免疫及消化器官受损等。因此完整的替代方案，还需要使用功能性原料或添加剂来平衡配方。倍赛福Prosaf®作为一种品质稳定、易于消化、富含多种动物必需营养素的酵母提取物，可作为功能性蛋白在低鱼粉饲料中使用，以减轻因饲料中鱼粉用量减少而对鱼类造成的负面影响。
国产鸡架粉是一种性价比较高的动物蛋白，经常被用在配方中，以替代鱼粉。我们的合作伙伴在实际生产中做过相关测试——直接使用国产鸡架粉替代加州鲈饲料中的鱼粉，但是他们发现直接替代后的养殖效果并不理想，并且鱼肝脏出现发白肿大的现象。如此看来直接替代的方案并不可行，那么增加一些功能性的添加剂是否可以解决上述问题？于是他们引入了倍赛福Prosaf®进行评估实验，特别关注在低鱼粉饲料中使用倍赛福Prosaf®对加州鲈生长及肝脏健康的影响。
实验设计
实验采用主流的加州鲈商业配方作为对照组(C组)。在此配方基础上，使用国产鸡架粉以30kg/t的梯度逐步替代日本级鱼粉，并以2.5kg/t的梯度添加倍赛福Prosaf®，共设计4个实验组(D1-D4组)，其中D4组的日本级鱼粉由对照组的260kg/t减少到140kg/t，倍赛福Prosaf®添加量为10kg/t(见表1)。
实验在静水网箱中进行，共设置5个组，每组3个重复，共15个网箱。每个网箱投放30尾加州鲈，初始规格为124.7g/尾。实验期间每天进行两次饱食投喂，每餐采食1小时后根据剩余饲料重量计算采食量。投喂8周后，对所有鱼进行称重。每口网箱随机挑选3尾鱼，即每个实验组挑选9尾进行解剖观察。
实验结果
生长与饲料利用相关结果见图1，表征加州鲈生长性能的两个指标(增重率及特定生长率)，随着鸡架粉替代鱼粉比例上升，以及倍赛福Prosaf®添加量的增加，呈现先下降后上升的趋势。和对照组相比，D1-D3组的增重率及特定生长率统计上并没有显著差异，只是数值上出现了下降。虽然D4组的鱼粉被替代最多，但由于倍赛福Prosaf®的添加量较高，其增重率及特定生长率明显优于其他处理组，甚至较高鱼粉的C组也有更好的表现。各个实验组的饵料系数和对照组相比，均没有显著差异。采食量和生长指标的趋势一致，D4组和C组相比没有显著差异，明显好于倍赛福Prosaf®添加较少的D1-D3组。各个实验组的饵料系数和对照组相比均没有显著差异。
图1 低鱼粉饲料中添加倍赛福Prosaf®对加州鲈生长及采食量的影响
随着鱼粉逐渐被替代，实验鱼的肝体比/脏体比呈现先上升的趋势，当鱼粉被替代60kg/t、倍赛福Prosaf®添加量为5kg/t时(D2组)，肝体比/脏体比达到最高，显著高于对照组。当倍赛福Prosaf®添加量继续增加，虽然鱼粉被替代的量也在增加，但是肝体比/脏体比明显呈现出下降的趋势，当倍赛福Prosaf®添加量达到10kg/t、鱼粉被替代120kg/t时(D4组)，肝体比/脏体比均和对照组没有差异。
图2 低鱼粉饲料中添加倍赛福Prosaf®对加州鲈肝体比/脏体比的影响
图3展示的是所有被解剖鱼的肝脏及内脏团总体情况(图中标注的一格是同一个网箱)，每个实验组样品间的平行性很好，具有参考性。
图3 各个网箱加州鲈肝脏外观照片
从解剖鱼的细节照片(图4)目测，D3组的肝脏呈现明显肿大发白，边缘不清晰。而D4组和C组的肝脏是所有组别中最好的，且两组间基本没有明显的差异，均成猪肝色，边缘清晰，质地紧致。
图4 低鱼粉饲料中添加倍赛福Prosaf®对加州鲈肝脏外观的影响
为了从数值上描述加州鲈的肝脏情况，实验人员根据图5展示的加州鲈肝脏评分参考图，对各个组的肝脏进行打分，从左到右分别为最佳的一级到最差的五级。打分结果见图6，其中D4组和C组肝脏情况最好，大部分为二级，D1、D2组的肝脏大部分为三级，而D3组的肝脏情况最差，大部分为四级。
图5 低鱼粉饲料中添加倍赛福Prosaf®对加州鲈肝脏评分的影响
图6 低鱼粉饲料中添加倍赛福Prosaf®对加州鲈肝脏的打分结果
结论
1. 在加州鲈配方中使用国产鸡架粉等量替代日本级鱼粉(26%降至14%)，补充倍赛福Prosaf®(0.25%-1.0%)对加州鲈增重率及特定生长率没有显著影响。若以生长指标评价，这一系列的替代方案均可行。而添加1%倍赛福Prosaf®效果最佳。
2. 如果从肝脏健康的角度看，使用国产鸡架粉等量替代日本级鱼粉(26%降至17%)，补充少量倍赛福Prosaf®(0.25%- 0.75%)，加州鲈肝脏依然会产生明显的负面变化；但是增加1%的倍赛福Prosaf®，即使鱼粉用量降至14%，实验鱼的肝脏可以获得明显改善，和高鱼粉对照组没有明显差异。
3. 添加1%的倍赛福Prosaf®，加州鲈的摄食量有明显改善，从侧面印证了倍赛福Prosaf®具有良好的诱食性。
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