独一无二的抗腹泻魅力

关于氧化锌在养殖业的使用，最早可以追溯到1988年。国外学者Holm(1988)和Poulsen(1989)等首次在科学论坛上发表通过添加药理剂量(2500-4000ppm)的氧化锌可以显著降低仔猪腹泻，此后系列研究都论证了表面高剂量的氧化锌具备这样的功效。

该方法也被权威营养专家Cromwell称为二十世纪猪营养研究的里程碑式的发现之一。氧化锌有着功效显著，成本相对便宜并且实践操作简便等特点，使其在养殖业迅速推广开来，其在解决“仔猪早期断奶综合征”导致的仔猪腹泻、促生长方面有着独一无二的魅力。

而在此前，其大量应用在医学领域，具有收敛及促进伤口愈合的作用，一直被用于外伤感染及其他皮肤病的治疗。但是，断奶仔猪应用药理剂量氧化锌的确切机制却还不甚清楚。据通威农发畜禽研究所所长祝丹博士介绍，可能的机制有：

1、对特定的微生物菌群具有抑菌活性，调节肠道菌群的稳定性和多样性，抑制肠道微生物的移位；
2、增加肠上皮细胞紧连接蛋白的表达，阻止病原菌通过肠道屏障；
3、增加肠道IGF-1及其受体，IgA的表达，促进肠道发育及免疫力；
4、增加肠道金属硫蛋白的表达，增强肠道的抗氧化能力；
5、降低小肠上皮细胞组胺的释放，缓解肠道大肠杆菌脂多糖诱导的应激，减少肠细胞电解质的分泌发挥收敛作用；
6、高锌可促进黏膜味蕾细胞迅速再生，介导脑肠肽的释放从而刺激采食。

“虽然关于高锌作用机制的研究发现不尽相同，但基本达成的共识有两点：即高锌的作用发挥是以氧化锌的形式，与生物利用率无关；发挥作用的关键是在肠道水平，而不是吸收以后。”祝丹博士说，像硫酸锌及多种有机锌的其他锌源的高锌，却并不能达到对断奶仔猪促生长和预防腹泻的效果，这也证实了以上推测。

氧化锌为何渐用渐禁

即便氧化锌效果显著，但渐渐地，人们在生产实践中发现并认识到氧化锌使用的副作用，这也致使这一20世纪猪营养学的里程碑发现走上尴尬的局面——渐用渐禁。

如欧盟自2003年动物饲料中就开始禁用药理剂量氧化锌，只能作为兽药处方使用。加拿大、日本等国先后对饲粮中锌的限量都作了规定。我国在2005年、2009年和2017年分别对饲粮中的锌做了进一步限量，最新要求仔猪(≤25kg)配合饲料中锌元素的最高限量为110mg/kg，在断奶后前两周，允许使用氧化锌或碱式氧化锌至1600mg/kg。

华南农业大学冯定远教授表示，“氧化锌的渐用渐禁，主要还是由于高锌造成环境污染导致的。”有数据表明，当土壤中的锌含量超过120 mg/kg后，土地将不再有耕地价值。

此外，专家学者们认为，被限制用量还出于这些副作用：

高剂量氧化锌对其他营养素的功能具有拮抗作用，如抑制其他微量元素的吸收，降低植酸酶的活性等；

而长期使用药理剂量的氧化锌，超过四周即可显著降低猪的采食量，并抑制猪的生长；特别是高剂量氧化锌的添加，又会降低饲料适口性，偏嗜指数低；如长期使用，还会引起代谢紊乱，导致被毛粗乱、便秘等；

其次，氧化锌具有较高的系酸力，高剂量添加又会中和大量胃酸，易加剧乳仔猪胃酸分泌的不足，导致肠道pH升高，消化力降低。

国外学者Apgar研究证明，高剂量的锌会增加猪肉和肝脏中锌的蓄积，显著增加动物对锌的排泄量。给15-18Kg的猪饲喂分别含锌为23mg/kg和123mg/kg的日粮，结果饲喂低锌日粮的猪每日锌排出量为16mg，而高锌日粮的猪每日锌排出量为61mg，提高了3.6倍。所以，饲料中添加高锌，不但增加了动物的代谢负担，降低了动物福利，而且增加土壤中锌的积累，加重了生态环境的负担。

禁用、再降、替代，锌路在何方？

当前，随着减抗、替抗工程的推进，叠加降锌的双重挑战下，可以预见的是，养猪业亟需要解决仔猪腹泻增加、死亡率上升等问题。氧化锌作为最具性价比的解决方式之一，是完全禁用，还是继续降锌，亦或走替代路线呢？就目前锌的禁用声音，记者采访行业人士，均表示要以政府官方颁布的法规为准。

而旺大集团研发总监张英东提出，大家公认的主要机理是通过分子态氧化锌的收敛作用来防腹泻的，而氧化锌之所以较难替代，还是因为其防腹泻的机理没有彻底研究清楚。但是高剂量氧化锌的替代肯定能实现，一是欧洲已经替代了，二是国内科研院所和相关上下游企业这几年都在大力研发。至于替代方式，综合国内外相关信息和旺大自己的研发结果，到目前为止没有单一某种添加剂能替代的方案，只有通过原料预处理、低蛋白日粮、酸化剂、抗菌肽、酶制剂、微生态制剂等综合方案来解决。

祝丹博士对此表示，寻找药理剂量氧化锌的替代方案，用于控制仔猪腹泻，减少其负面作用，是行业发展的必然趋势。

冯定远教授谈到，氧化锌之所以流行30多年经久不衰，其存在的最大的特点就是高性价比，高效还便宜，如果继续限量，其实并不具备多大意义，甚至毫无性价比可言，长远来看，锌的替代还是主要出路。

值得一提的是，根据欧盟禁抗经验来看，高锌及抗生素促生长剂在饲料中的全面禁用后，在解决仔猪肠道健康问题时多少有点心力不从心，最终又重新允许使用药理剂量的氧化锌，可以说，欧盟禁抗的成功多少要归功于氧化锌的重新应用。就国内现状而言，氧化锌又该如何实现更好替代，我们下期探讨。

文章出自 | 新牧网记者 王文强